La nostra Pasta
Spesso si gustano tanti formati di pasta fresca senza saperne l’origine. Certo, conoscerli più da vicino non ne cambia il sapore, ma un piccolo approfondimento aiuta a capire meglio come una determinata tipologia di pasta sia nata.
Maccheroni
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Busiata lunga
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Casarecce
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Lasagna riccia
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Paccheri
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Spaghettone
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Tortellini alla carne
Ingredienti: Carne di vitello locale, prosciutto cotto e mortadella.
Ravioli alle melanzane
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale. Ripieno: Melanzane fritte di stagione
Ravioli funghi pancetta e noci
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Funghi champignon freschi, pancetta e noci.
Ravioli prosciutto cotto e mozzarella
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Prosciutto cotto e mozzarella.
Ravioli ricotta e spinaci
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Ricotta fresca locale e spinaci freschi.
Tagliolini per minestra
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Spaghetti alla chitarra
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Tagliatelle
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Tagliolini al nero di seppia
Ingredienti: Semola di grano duro, nero di seppia, uova, acqua e sale.
Cannelloni ripieni
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Tipi di ripieno: Ricotta e spinaci, ragù di carne, prosciutto cotto e mozzarella, funghi e prosciutto, cernia.
Rotolo ripieno
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, latte e sale.
Tipi di ripieno: Ricotta e spinaci o cernia.
Maccheroni corti
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Busiata corta
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Rigatoni
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Cavatelli
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Spaghetto
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e sale.
Tortelloni salsiccia e patate
Ingredienti: salsiccia di maiale e patate.
Raviolini alla carne
Ingredienti: Carne di vitello locale e prosciutto cotto.
Ravioli alla zucca
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Zucca di stagione
Ravioli di cernia
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Filetto di cernia fresco.
Ravioli speck e parmiggiano
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Ripieno: Speck affumicato e parmigiano.
Tagliolini
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Tonnarelli
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Lasagne
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.
Tagliatelle al basilico
Ingredienti: Semola di grano duro, basilico fresco, uova, acqua e sale.
Gnocchi di patate
Ingredienti: Farina di patate e patate.
Crepês ripiene
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, latte e sale.
Tipi di ripieno: Ricotta e spinaci, ragù di carne, prosciutto cotto e mozzarella, funghi e prosciutto, cernia.
Sfoglia per lasagna e cannelloni
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, acqua e sale.